Síða 5 – Bako Verslunartækni

Pavoni Siliconform Micro Savarin Oval – 28 hólf

Micro Savarin Oval.
28 hólf
35 x 25 mm
Hæð: 13,5mm
Magn: 7,5 ml
– 40 / + 280 °C

Pavoflex Anello Grande siliconform.
Hannað af Paolo Griffa
Ø 110 x H 3,5 mm.
Magn: 26 ml
Form: 400 x 300 mm
6 hólf.
Hönnun: Paolo Griffa.

Mini Muffin.
11 hólf
Þvermál: 50 mm
Hæð: 28 mm
Magn: 43 ml
– 40 / + 280 °C

Octagon.
15 hólf
Þvermál: 38 mm
Hæð: 26 mm
Magn: 28 ml
– 40 / + 280 °C

Biscuit Base.

3 hólf
Ø: 103 mm
H: 20 mm
Magn: 160 ml
– 40 / + 280 °C

Petit Four.
15 hólf
þvermál: 40 mm
Hæð: 20 mm
Magn: 22 ml
– 40 / + 280 °C

Tvöfalt mót:
8 hólf.
Ummál: 53 mm
Hæð: 70 mm
Magn: 85 ml
Form: 300 x 175 mm.
Hitastig frá: -40 °C + 250 °C.

Hönnun: Cédric Grolet.

Muffin.
6 hólf
Þvermál: 70 mm
Hæð: 40 mm
Magn: 130 ml
– 40 / + 280 °C

Mini Tartlet.
15 hólf
Þvermál: 45 mm
Hæð: 10 mm
Magn: 12 ml
– 40 / + 280 °C

Cylinder.
8 hólf
Þvermál: 60 mm
Hæð: 35 mm
Magn: 89 ml
– 40 / + 280 °C